Tagliata

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Bistecca di controfiletto spessa, grigliata e poi tagliata in fette sottili servite su un letto di insalata.

Nell'Italia settentrionale si prepara e si serve la "tagliata", carne grigliata servita a fette sottili. Viene anche servita nei panini, soprattutto nei bar di Milano, diventando così la cena rapida preferita dai milanesi prima di una serata al teatro o all'opera.

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Ingredienti

??? rosmarino ???
??? origano ???
??? pepe ???
??? controfiletto di manzo ???
??? olio d'oliva ???
??? misticanza ???
??? Salsa vinaigrette ???
??? aceto balsamico ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Chiedete al vostro macellaio di preparare un pezzo di carne spesso circa 5 cm.

Metodo

  1. Tritare finemente il rosmarino e mettere in un piatto fondo. Aggiungere l'origano e il pepe macinato al momento. Asciugare bene la carne con la carta assorbente e passare nel mix di erbe entrambi i suoi lati. Coprire con un piatto o con un foglio di alluminio e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  2. Spennellare la carne con l'olio d'oliva e adagiarla sulla griglia a calore medio-alto.
  3. Cuocere circa 8 minuti per lato girando 1 volta per una cottura media/al sangue. In alternativa, cuocere in una bistecchiera molto calda. Trasferire su un tagliere, coprire con l'alluminio e lasciare riposare per 5 minuti (perché la carne possa riassorbire i succhi.
  4. Durante la cottura della carne mettere la misticanza in una ciotola e aggiungere la salsa vinaigrette, sale e pepe. Mescolare e distribuire la misticanza nei piatti.
  5. Tagliare la carne con un coltello ben affilato ricavandone delle fette sottili e adagiarle sull'insalata insieme ai succhi di cottura. Irrorare di aceto balsamico e aggiungere poco sale. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

390

Grassi

21 g

32 %

Saturi 6.5 g
+ Trans 0.4 g

34 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

110 mg

4 %

Carboidrati

3 g

1 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

2 g

Proteine

45 g

Vitamina A

21 %

Vitamina C

10 %

Calcio

8 %

Ferro

37 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Folati, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina D, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Manganese, Rame, Vitamina C
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 5 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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