Cosce d'anatra confit

1 Recensioni
100% rifarebbero questa ricetta

Versione semplificata e più rapida della ricetta tradizionale.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 20 min Cottura : 1 h
160 calorie/porzione

Ingredienti

4 cosce d'anatra 1 kg
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 spicchi aglio
2 g erbe di Provenza 2 cucchiaini
330 mL brodo di pollo

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C.
  2. Adagiare le cosce con la pelle rivolta verso il basso in una padella piuttosto grande per contenere tutti gli ingredienti. Mettere la padella sul piano cottura e scaldare a intensità media. Far dorare le cosce lentamente e in modo uniforme per circa 20 minuti. Salare e pepare a piacere.
  3. Una volta ben dorate, girare le cosce e rosolare per 1-2 minuti, dunque, adagiare su un piatto. Eliminare tutto il grasso contenuto nella padella lasciandone un cucchiaio (mettere il grasso eliminato in un recipiente e conservare in frigo: è possibile, così, sostituire il burro o l'olio in una prossima ricetta). Aggiungere l'aglio nella padella. Rosolare 1 minuto rimescolando.
  4. Rimettere le cosce nella padella con il lato della pelle rivolta verso l'alto, aggiungere le erbe e versare il brodo. Il livello del brodo deve essere sempre a metà altezza delle cosce. Portare il liquido a ebollizione, dunque, mettere il tutto al centro del forno.
  5. Cuocere per 30 minuti, dunque, abbassare l'intensità del calore a 175°C e continuare a cuocere fino a quando la carne si sarà intenerita e il liquido ridotto, ovvero, per altri 30 minuti. Servire nei piatti caldi.

Osservazioni

Si possono conservare le cosce in frigo fino a 2 settimane se bien coperte con il loro grasso.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

9 g

14 %

Saturi 3.3 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

1 g

0 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

1 g

Proteine

19 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

2 %

Calcio

2 %

Ferro

17 %

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 2 ½
Grassi 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

1 Recensioni (1 soltanto con voto) 100% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Anatra | Pietanze | Ricche di ferro | Brasate | Francesi

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.