Crema di spinaci

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Preparazione : 5 min Cottura : 15 min
240 calorie/porzione

Ingredienti

340 g spinaci 1 pizzico
40 g margarina 3 cucchiai
1 scalogni 40 g
3 cucchiai farina di riso 30 g
875 mL latte di soia, senza zucchero, fortificato
1 pizzico noce moscata
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 1/2 cucchiaio mandorle a lamelle [facoltativo] 6 g

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare gli spinaci: lavare e sgocciolare rapidamente e trasferire in un tegame senza aggiungere altra acqua. Una volta nel tegame, l'acqua nelle foglie è sufficiente per la cottura. Salare, coprire e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti: le foglie appassiscono e diventano verde scuro. Attenzione: non prolungare troppo la cottura di queste verdure poiché possono scurirsi con estrema facilità. Trasferire gli spinaci in uno scolapasta e pressare per far fuoriuscire l'acqua in eccesso. Mettere da parte.
  2. Durante la cottura degli spinaci, riscaldare la margarina in un altro tegame a fiamma moderata. Tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo al tegame. Far rosolare per 2-3 minuti fino a quando diventa traslucido. Unire la farina di riso e cuocere il tutto per 1 minuto, mescolando. Aggiungere il latte di soia a filo e portare a ebollizione. Continuare la cottura mescolando fino a quando il composto assume spessore, ovvero, per circa 4 minuti. Durante queste operazioni occorrerà mescolare sempre con costanza. Togliere il tegame dal fuoco.
  3. Aggiungere gli spinaci. Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di ridurre il composto in purea con l'aiuto di un robot da cucina. Rimettere la crema nel tegame e riscaldare a fiamma dolce. Aggiungere la noce moscata grattugiata. Regolare di condimento a piacimento.
  4. Versare la crema nelle ciotole guarnendo ciascuna di esse con scaglie di mandorle (facoltativo) e servire.

Osservazioni

È possibile conservare la crema per 6 giorni in frigo e fino a 2 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

13 g

19 %

Saturi 1.7 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

12 g

Vitamina A

139 %

Vitamina C

30 %

Calcio

31 %

Ferro

30 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Zuppe | Ricche di ferro | Ricche di vitamina D

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