Scaloppine di pollo alla pizzaiola

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Escalopes dans une sauce à la tomate.

Con il termine "pizzaiola" si indica una salsa di pomodoro all'aglio servita con carne bianca e non solo. Chiunque è libero di aggiungere erbe e spezie, proprio come si farebbe con una pizza.

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Ingredienti

??? petto di pollo disossato ???
??? farina di grano tipo 0 [facoltativo] ???
??? olio d'oliva ???
??? aglio ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pelati ???
??? paté di olive ???
??? origano ???

Prima di cominciare

Mettere il piatto di portata nel forno a temperatura minima per tenere al caldo e conservare le scaloppine durante la cottura della salsa.

Metodo

  1. Distendere le fette di carne e colpire con un batticarne a martello o un pestello a base piatta per rendere tenere le scaloppine. Praticare dei taglietti sui bordi di ciascuna fetta per non farle arricciare durante la cottura. Passare nella farina eliminando l'eccedenza.
  2. Riscaldare l'olio a fiamma moderata in una padella. Aggiungere le scaloppine e cuocere 2 minuti per lato. Salare e pepare. Togliere le scaloppine dalla padella e conservarle al caldo nel forno.
  3. Aggiungere i pomodori, il paté di olive e l'origano. Cuocere il tutto per 4-5 minuti, dunque, rimettere le scaloppine in padella. Cuocere per circa 2 minuti girando 1 volta. Togliere l'aglio e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

3 g

1 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

2 g

Proteine

23 g

Vitamina A

13 %

Vitamina C

12 %

Calcio

3 %

Ferro

12 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Niacina, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Fosforo
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Potassio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3
Grassi 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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