Insalata marocchina di ceci e pomodori

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Quest'insalata, sana e veloce da fare, può essere facilmente resa più o meno piccante a seconda dei gusti.

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Ingredienti

??? cipolle rosse ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? limone ???
??? pepe di Cayenna ???
??? cumino ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? ceci in scatola ???
??? pomodori perini ???
??? menta ???

Metodo

  1. Tritare la cipolla molto finemente. Macerare per almeno 30 minuti in una ciotolina con acqua e qualche goccia di aceto. È possibile espletare quest'operazione il giorno prima avendo cura di conservare la cipolla in frigo. Così facendo, si rende la cipolla cruda più croccante e digeribile.
  2. Versare l'olio e il succo del limone in un'insalatiera. Aggiungere le spezie, salare e pepare. Sbattere il tutto con una forchetta fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata.
  3. Sgocciolare e sciacquare i ceci, dunque, trasferirli in un'insalatiera. Tagliare a dadini i pomodori, togliere i semi e metterli nell'insalatiera insieme ai ceci.
  4. Tritare finemente la menta e aggiungerla all'insalata. Unire la cipolla tritata. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiustare di condimento.
  5. Lasciare riposare per una decina di minuti perché i gusti si amalgamino.
  6. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

9 g

14 %

Saturi 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

410 mg

17 %

Carboidrati

49 g

16 %

Fibre

10 g

38 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

39 g

Proteine

10 g

Vitamina A

22 %

Vitamina C

37 %

Calcio

7 %

Ferro

23 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Ferro, Fosforo, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Niacina, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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