Insalata tiepida di lenticchie e pomodori

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Insalata di lenticchie e pomodori all'aneto.

In Italia è di buon augurio cominciare l'anno con un piatto di lenticchie che, secondo la tradizione, portano fortuna e prosperità per via della loro forma che ricorda quella delle monete.

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Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
250 calorie/porzione

Ingredienti

125 mL lenticchie 90 g
1 spicchio aglio
1/2 cucchiaino sale 3 g
2 pomodori 240 g
2 cipollotti
4 g aneto 2 cucchiai
1 1/2 cucchiaio Salsa vinaigrette 23 mL
1/8 cucchiaino pepe 0.4 g

Metodo

  1. Sciacquare le lenticchie, sgocciolare, dunque, mettere in un tegame. Tritare o spremere l'aglio e trasferire nel tegame. Aggiungere metà di sale, coprire d'acqua e portare a ebollizione. Abbassare, poi, la fiamma e far sobbollire senza coprire fino a quando le lenticchie saranno cotte al dente, ovvero, per circa 20-25 minuti.
  2. Durante la cottura delle lenticchie, tagliare il pomodoro a dadini, togliere i semi, dunque, trasferire in un'insalatiera. Tritare i cipollotti e l'aneto e aggiungerli all'insalatiera. Versare la Salsa vinaigrette, il resto del sale e il pepe.
  3. Sgocciolare le lenticchie, mescolarle, poi, insieme all'insalata. Aggiustare di condimento e servire.

Osservazioni

Quest'insalata è ugualmente buona se consumata fredda, ad esempio, l'indomani.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

250

Grassi

9 g

14 %

Saturi 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

510 mg

21 %

Carboidrati

31 g

10 %

Fibre

7 g

28 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

24 g

Proteine

13 g

Vitamina A

37 %

Vitamina C

33 %

Calcio

5 %

Ferro

35 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 1 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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