Mousse di pollo

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

1 petto di pollo disossato 300 g
4 scalogni 160 g
1 cucchiaino olio di cocco 5 g
2 cucchiai vino bianco 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
250 mL panna/crema vegetale
1 g rosmarino secco 1/2 cucchiaino
1/4 cucchiaino curry 1 g
1 g paprica 1/4 cucchiaino
6 gocce salsa Tabasco 0.63 mL

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre il pollo in purea.

Metodo

  1. Tagliare a fette sottili il petto di pollo con un coltello ben affilato.
  2. Mondare e tagliare a fette sottili gli scalogni e rosolare a fiamma bassa con il pollo e l'olio di cocco in una padella antiaderente.
  3. Bagnare con il vino bianco, salare, pepare e cuocere a fiamma bassa per 8 minuti. Nel frattempo, salare e pepare la panna e mescolare bene.
  4. Passare il pollo cotto e gli scalogni al frullatore e aggiungere le spezie. Incorporare la panna. Distribuire questa mousse in piccoli stampi da forno singoli. Posizionare gli stampi nel frigorifero.
  5. Accompagnare con gallette di riso o tartine al grano saraceno, alla quinoa o alla farina di castagne, o ancora, con fettine grigliate di pane bianco fatto con farina di riso.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

9 g

13 %

Saturi 1.7 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

60 mg

2 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

15 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

4 %

Calcio

2 %

Ferro

6 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 1 ½
Grassi 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pollame | Antipasti

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