Ostriche

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Il miglior modo per gustare le ostriche è a crudo condite con pepe o, al massimo, con una spruzzata di succo di limone.

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Ingredienti

??? ostriche ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? limoni [facoltativo] ???

Prima di cominciare

All'acquisto, le ostriche devono essere chiuse, pesanti e colme d'acqua. Se sono socchiuse, sbattetele contro una superficie dura; se vive, le ostriche si chiuderanno. Calcolare 6-8 ostriche a persona come antipasto, 12-15 ostriche a persona come portata principale. Conservare in frigo fino a 5 giorni con la parte piatta rivolta verso il basso, coperte da un panno umido. Aprire solo poco prima della degustazione.

Metodo

  1. Lavare e spazzolare le ostriche togliendo ogni residuo sabbioso. Se possibile, utilizzare un coltello da ostriche con lama non affilata.
  2. Prendere un'ostrica alla volta e tenerla ben fissa nel palmo nella mano con la parte piatta rivolta verso di voi (indossare un guanto per evitare ferite). Inserire la punta del coltello nel cardine (parte appuntita dell'ostrica) facendo attenzione a bloccare bene l'ostrica con il pollice.
  3. Esercitare una pressione verso l'alto ruotando (come per sollevare il coperchio di una latta di vernice). Con lo stesso coltello tagliare il muscolo che collega l'ostrica al suo guscio.
  4. Sollevare il guscio superiore. Eliminare con cura ogni residuo di sabbia presente e mettere su un piatto di portata. Ripetere con le altre ostriche e servire con un po' di pepe e limone (facoltativo).

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (100 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

70

Grassi

2 g

4 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

210 mg

9 %

Carboidrati

4 g

1 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

7 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

6 %

Calcio

4 %

Ferro

47 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamina D, Zinco
Buona fonte di  :
Magnesio, Manganese
Fonte di  :
Fosforo, Niacina, Omega-3, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi, Grasso
Senza  :
Grassi trans, Sugar
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Carne e alternative 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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