Sorbetto agli agrumi

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Sorbetto all'arancia, al limone e al pompelmo.

Il limone e il pompelmo offrono una nota acida in perfetto equilibrio con il gusto dolce delle arance. Per ottenere una bella colorazione rosso vivo, si consiglia di utilizzare le Arance Rosse di Sicilia.

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Ingredienti

??? zucchero ???
??? acqua ???
??? sale ???
??? arancia ???
??? pompelmo ???
??? limone ???
??? albumi ???

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per preparare il sorbetto. Con questa ricetta è possibile utilizzare gli albumi messi da parte durante altre precedenti preparazioni.

Metodo

  1. Mettere in freezer una ciotola di vetro o metallo affinché sia ben fredda nel momento in cui va versato e conservato il composto.
  2. Mettere insieme lo zucchero, l'acqua e il sale in un tegamino. Portare il tutto a ebollizione, cuocere dunque a fuoco dolce per circa 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto fino all'ottenimento di uno sciroppo trasparente. Lasciare raffreddare in frigo per una ventina di minuti.
  3. Spremere le arance, il pompelmo e il limone e metterne da parte il succo.
  4. In una ciotola versare l'/gli albume/i e con uno sbattitore montare a neve ferma. Aggiungere lo sciroppo a filo mescolando delicatamente, dunque, incorporare il succo di agrumi. Versare questo mix nella ciotola fredda, coprire e mettere in freezer.
  5. Dopo circa 3 ore, tirar fuori la ciotola dal freezer, mescolare bene il composto con una frusta e rimettere il tutto in freezer. Ripetere l'operazione dopo 2 ore e ancora un'altra volta se necessario. In generale, occorre aspettare circa 12 ore perché il sorbetto sia pronto.
  6. Tirar fuori il sorbetto dal freezer e lasciare a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di servire.

Osservazioni

Dopo 7-10 giorni in freezer, il sorbetto tende a cristallizzarsi. Per ridare una buona consistenza, mescolare a temperatura ambiente ripetendo le varie fasi di mescolatura e congelamento.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

0 g

0 %

Saturi 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

44 g

15 %

Fibre

0 g

2 %

Zuccheri

42 g

Carboidrati netti

44 g

Proteine

1 g

Vitamina A

5 %

Vitamina C

48 %

Calcio

1 %

Ferro

1 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano
Buona fonte di  :
Vitamina C
Fonte di  :
Folati, Vitamina A
Low  :
Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi saturi, Grassi trans, Grasso
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Carne e alternative 0
Altri alimenti 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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