L’arachide, un frutto sotterraneo

Cinzia Cuneo 31 ottobre, 2018 noci, ricette

Sia che la si chiami nocciolina o arachide, questo legume presenta una caratteristica unica: interra i suoi frutti dopo la fecondazione.

Originaria dell’America del Sud, l’arachide è coltivata in tutte le regioni tropicali e subtropicali del mondo. I maggiori produttori sono la Cina e l’India. Utilizzata intera,  schiacciata, semolata o trasformata in pasta, o in olio, l’arachide si presta a delle numerose preparazioni culinarie.

Grazie alla sua abbondanza di proteine, può rimpiazzare, del tutto o in parte, la carne e il pesce. E’ anche una fonte di grassi buoni, vitamine e minerali. Purtroppo, è uno dei principali allergeni, che colpisce circa l’1% della popolazione.

Provate alcune nostre ricette che mettono in primo piano le arachidi:

• Spiedini di tofu e peperoni con salsa alle arachidi
• Singapore Noodles
• Pad thaï
• Insalata thailandese con gamberetti e melone

Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.