Gratin de poireaux

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Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
340 calories/portion

Ingrédients

2 poireaux, tranchés en rondelles minces 600 g
40 g fromage emmenthal, ou cheddar âgé 1/2 tasse
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 125 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
3 1/2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 28 g
1 tasse bouillon de poulet 250 mL
2 c.à thé huile de canola 10 mL
1 pincée noix muscade
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

Pour servir le gratin en portions individuelles, prévoir des plats allant au four pouvant contenir environ 1 tasse.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer les poireaux et les trancher en rondelles minces.
  3. Chauffer l'huile à feu doux dans une casserole. Y faire revenir les poireaux environ 5 min et ajouter le bouillon chaud. Cuire 10 min jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Égoutter et réserver les poireaux dans un bol. Remettre le bouillon égoutté dans la casserole et y ajouter le lait. Chauffer le tout quelques minutes et réserver ensuite à feu très doux.
  4. Fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole. Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 5 min en remuant en s'assurant de ne pas foncer ce roux.
  5. Verser le mélange de bouillon et lait chaud lentement sur le roux, en fouettant doucement. Après environ 5 min, lorsque le tout est bien mélangé, ajouter les poireaux et la noix muscade râpée. Mijoter 5 min en remuant souvent. Incorporer les 2/3 du fromage râpé. Vérifier l'assaisonnement puisque le fromage est déjà salé.
  6. Verser la préparation dans un plat allant au four. Couvrir avec ce qui reste du fromage. Cuire au four environ 10 min, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Servir.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et terminer la cuisson au four au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

19 g

29 %

Saturé 9.7 g
+ Trans 0.6 g

51 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

420 mg

17 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

9 g

Glucides nets

30 g

Protéines

11 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

27 %

Calcium

29 %

Fer

25 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 3
Lait et substituts ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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22 octobre, 2008 | Referait cette recette

Nous nous sommes régalés. À refaire sans hésitation.

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette! Pour ajouter une dose d'omega-3 au plat et le rendre encore plus complet, j'y ai ajouté du saumon...C'était délicieux. N'ayant pas de cheddar ou d'emmenthal, j'ai utilisé de la mozzarella, ce qui a tout de même donné un très bon résultat.

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Il faut utiliser de gros poireaux ou plusieurs petits poireaux par recette. Autrement, il y a trop de sauce. La sauce est par ailleurs excellente.

Utile 4

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