Muffins aux pommes d'automne

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Ingrédients

??? flocons d'avoine, pour la garniture ???
??? farine blanche (tout usage), pour la garniture ???
??? cassonade, pour la garniture ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? pommes, type Cortland, pelées et coupées en dés ???
??? farine à pâtisserie ???
??? poudre à pâte (levure chimique) ???
??? cannelle en poudre ???
??? sucre ???
??? oeufs calibre gros ???
??? essence de vanille ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les coupelles en papier dans un moule à muffins à 12 cavités.
  2. Préparer la garniture au gruau: Dans un premier bol, mélanger les flocons, la farine, la cassonade et la moitié de la margarine. Réserver.
  3. Peler les pommes, puis les couper en dés. Laisser de côté quelques dés pour décorer chaque muffin à la fin de la préparation. Dans une poêle, sauter les dés restants dans 1 c.à soupe de margarine jusqu'à ce qu'attendris, environ 4 min. Réserver.
  4. Dans un deuxième bol, mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
  5. Dans un troisième bol, battre à la mixette la margarine restante avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse, environ 3 min. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Ajouter la vanille. À la cuillère de bois, incorporer le mélange de farine et poudre à pâte en petites quantités, en alternant avec des petites quantités de lait. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer les morceaux de pomme sautés à l'aide d'une spatule.
  6. Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace. Couvrir chaque muffin avec la garniture au gruau et les morceaux de pomme réservés.
  7. Cuire au centre du four environ 25 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

19 g

Glucides nets

37 g

Protéines

4 g

Vitamine A

21 %

Vitamine C

0 %

Calcium

6 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine D
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
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