Agnello e verdure in casseruola

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Stufato di agnello, patate e peperoni.

Una ricetta facile facile dal risultato assicurato.

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Ingredienti

??? cosciotto d'agnello ???
??? patate ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? olio d'oliva ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? brodo di manzo ???
??? vino rosso ???
??? pangrattato ???
??? parmigiano ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per la realizzazione di questa ricetta è necessario avere una cocotte o una pirofila piuttosto profonda e con coperchio ermetico.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Preparare le verdure. Tritare l'aglio e tagliare la cipolla. Tagliare i peperoni a lamelle larghe circa 1,5 cm. Pelare le patate e tagliare a pezzi spessi circa 7 mm.
  3. Riscaldare metà dell'olio a fiamma moderata in una padella. Saltare l'aglio e la cipolla per 3-4 minuti o fino a quando teneri. Aggiungere le lamelle di peperone. Coprire e cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale e pepe.
  4. Tagliare l'agnello a cubetti di circa 4 cm per lato. Passare nella farina. Riscaldare il resto dell'olio in un'altra padella a fuoco vivo e far dorare l'agnello girando i pezzi per circa 10-12 minuti, ovvero, fino a completa doratura. Salare e pepare.
  5. Foderare il fondo della cocotte con le patate. Adagiare i pezzi di agnello sulle patate versando i succhi di cottura. Aggiungere, poi, le altre verdure cotte. Versare il vino rosso e il brodo. Coprire con un altro strato di patate. Aggiungere pangrattato e formaggio grattugiato.
  6. Cuocere con il coperchio per 2 ore; dunque, continuare la cottura per altri 30 minuti senza coperchio. Servire portando a tavola la cocotte.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (350 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

12 g

18 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

190 mg

8 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

5 g

18 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

37 g

Proteine

27 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

207 %

Calcio

7 %

Ferro

21 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Manganese, Rame, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D, Vitamina K
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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