Nasello alle olive e al finocchio

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Filetto di nasello cotto al forno con una salsa all'olio, limone e olive e accompagnato da finocchio brasato.

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? finocchi ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? paté di olive ???
??? filetto di nasello ???
??? limone ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? olio extravergine di oliva [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 230°C.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente le cipolle, eliminare il gambo e la barba del finocchio e la parte esteriore troppo dura, dunque, tagliare a spicchi nel senso della lunghezza.
  3. Riscaldare un cucchiaio di olio in padella a fiamma moderata. Far sudare le cipolle per 2-3 minuti mescolando. Aggiungere poco sale. Una volta intenerite, trasferire le cipolle in una pirofila oleata.
  4. Asciugare bene i filetti di nasello con un tovagliolo e ricavarne delle porzioni. Spalmare il paté di olive sui pezzi di nasello che, poi, vanno adagiati sulle cipolle facendo attenzione a coprirle bene perché non si brucino al forno. Versare la rimanente parte d'olio e il succo di limone sul nasello.
  5. Cuocere al centro del forno 12-15 minuti a seconda dello spessore del nasello e della reale temperatura del forno. Verificare la cottura con una forchetta.
  6. Durante la cottura del nasello, riempire con acqua un tegame e immergervi il finocchio a spicchi. Aggiungere un pizzico di sale. Portare a ebollizione. Far cuocere per 5-6 minuti fino a quando il finocchio sarà al dente. Sgocciolare bene gli spicchi, tagliarli a metà e metterli sui piatti.
  7. Trasferire il nasello sui piatti accanto al finocchio. Pepare a piacere e irrorare con un filo d'olio extra vergine d'oliva e limone, se è di gradimento. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (360 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

12 g

18 %

Saturi 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

220 mg

9 %

Carboidrati

17 g

6 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

38 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

39 %

Calcio

8 %

Ferro

13 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fibra, Manganese, Vitamina C, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina K, Zinco
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 2 ½
Carne e alternative 4 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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