Brodo di ossa

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Per fare questo brodo ricostituente occorrono delle ossa da brodo con midollo, per esempio delle articolazioni quali il ginocchio.

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Ingredienti

??? ossi di manzo ???
??? acqua ???
??? aceto di mele ???
??? carote ???
??? cipolle ???
??? sedano ???
??? alloro ???
??? sale grosso ???
??? prezzemolo ???
??? pepe in grani ???

Prima di cominciare

È possibile cuocere questo brodo sui fuochi o in una pentola elettrica.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 150°C. Adagiare gli ossi su una teglia e mettere in forno per 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per un poco.
  2. Aggiungere l'acqua, l'aceto e gli ossi in una pentola o nella pentola elettrica.
  3. Preparare le verdure: tagliare in due le carote, la cipolla e le coste del sedano.
  4. Aggiungere le verdure, le foglie di alloro e il sale nella pentola. Portare il liquido all'ebollizione, dunque, coprire e lasciare sobbollire a bassa temperatura per 18-24 ore. 30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il prezzemolo e il pepe in grani. Allontanare dal fuoco e lasciare intiepidire a temperatura ambiente per 30 minuti.
  5. Filtrare il brodo in un colino premendo le verdure per estrarre il massimo del brodo.

Osservazioni

È possibile conservare questo brodo per una settimana nel frigorifero e per 4 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

30

Grassi

3 g

0 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

140 mg

0 %

Carboidrati

1 g

0 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

1 g

Proteine

0 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

0 %

Calcio

0 %

Ferro

0 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Halal | Kosher | Povere di grassi saturi | Slow Cook

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