Crema inglese

Name: Crema inglese
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 375
Ingredients: 250 mL latte parzialmente scremato; 1/2 cucchiaino estratto liquido di vaniglia; 1 tuorli; 12 g zucchero; 8 g farina di grano tipo 0; 125 mL panna da montare

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Una versione "light" di questa famosa crema per accompagnare i vostri dessert.

Preparazione : 5 min Cottura : 10 min

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Ingredienti

250 mL	latte parzialmente scremato
1/2 cucchiaino	estratto liquido di vaniglia	3 mL
1	tuorli
12 g	zucchero	1 cucchiaio
8 g	farina di grano tipo 0	1 cucchiaio
125 mL	panna da montare

Prima di cominciare

Grazie al bagnomaria, non si rischia di rovinare questa crema delicatissima facendola bollire.

Metodo

Versare il latte e la vaniglia in un tegamino, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
Separare l'albume dal tuorlo. Versare l'albume in un vasetto di vetro con coperchio e conservare in frigo o in freezer per un prossimo utilizzo. Mettere il tuorlo a bagnomaria, aggiungere lo zucchero e sbattere per qualche minuto fino a quando il composto diventerà pallido. Aggiungere la farina e incorporare bene con un cucchiaio di legno. Versare a filo il latte caldo nel composto rimestando. Cuocere mescolando con una frusta ininterrottamente per circa 5 minuti o fino a quando la crema acquisirà una consistenza spessa e ricoprirà il dorso del cucchiaio senza scivolare via.
Trasferire in un boccale o in una ciotola e lasciare intiepidire rimescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di una pellicola in superficie. Aggiungere questa crema al dessert solo al momento di servire.