Filetto di maiale in crosta

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Filetto di maiale ricoperto con spinaci e prosciutto, avvolto in pasta sfoglia e cotto al forno.

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? aglio ???
??? spinaci da insalata ???
??? pomodori secchi sott'olio ???
??? prosciutto crudo ???
??? olio d'oliva ???
??? burro ???
??? filetto di maiale ???
??? pasta sfoglia ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? carta da forno ???

Prima di cominciare

Scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente per 2 ore o lasciarla scongelare in frigo per tutta la notte. La pasta sfoglia deve essere fredda al tatto quando è spianata. Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preparare la farcia
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla e affettare l'aglio. Lavare gli spinaci baby e sgocciolarli bene. Tritare grossolanamente i pomodori secchi e le fette di prosciutto.
  3. Scaldare l'olio e il burro a fiamma piuttosto alta in una padella. Dorare i filetti di maiale su ciascun lato fino a quando saranno ben colorati, ovvero, per circa 6-8 minuti in tutto. Salare e pepare i filetti, dunque, toglierli dalla padella e adagiarli su un piatto.
  4. Nella stessa padella, far rosolare la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti fino a quando diventeranno traslucidi. Aggiungere, poi, i pomodori secchi, i pezzi di prosciutto e gli spinaci. Saltare il tutto per 2-3 minuti mescolando fino a quando gli spinaci appassiscono. Lasciare intiepidire per qualche minuto, poi, mettere il tutto in frigo per una decina di minuti per eliminare l'umidità in eccesso prima di avvolgere i filetti nella pasta sfoglia.
  5. Avvolgere la pasta e cuocere al forno
  6. Preriscaldare il forno a 190°C. Ricoprire una grande placca (di 30 x 38 cm circa) con carta forno.
  7. Per avvolgere ciascun filetto, su una superficie leggermente infarinata spianare con un mattarello un rettangolo di pasta sfoglia di 30 x 24 cm circa. Mettere il filetto al centro del rettangolo e spalmare la farcia su di esso. Avvolgere bene il tutto con la pasta sfoglia e spennellare i bordi con l'acqua per meglio incollare le estremità. Premere, dunque, i bordi con i rebbi della forchetta.
  8. Ripetere l'operazione col secondo filetto se è del caso. Adagiare i filetti sulla placca.
  9. Cuocere al centro del forno per 30 minuti fino alla completa doratura della pasta sfoglia. Per ottenere una bellissima crosticina, cuocere col grill per gli ultimi 2 minuti (facendo attenzione a non bruciare nulla).
  10. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

590

Grassi

37 g

57 %

Saturi 8.5 g
+ Trans 0.3 g

44 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

340 mg

14 %

Carboidrati

36 g

12 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

34 g

Proteine

29 g

Vitamina A

29 %

Vitamina C

19 %

Calcio

3 %

Ferro

24 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B6
Fonte di  :
Fibra, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina C, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 1
Carne e alternative 3
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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