Filetto di maiale in crosta

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Filetto di maiale ricoperto con spinaci e prosciutto, avvolto in pasta sfoglia e cotto al forno.

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Ingredienti

1/2 cipolle 100 g
1 spicchio aglio
0.1 g spinaci da insalata 50 g
4 pomodori secchi sott'olio 16 g
26 g prosciutto crudo 2 1/4 fette
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
28 g burro 2 cucchiai
1 filetto di maiale 300 g
200 g pasta sfoglia 1/2 scatola
farina di grano tipo 0
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
carta da forno

Prima di cominciare

Scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente per 2 ore o lasciarla scongelare in frigo per tutta la notte. La pasta sfoglia deve essere fredda al tatto quando è spianata. Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preparare la farcia
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla e affettare l'aglio. Lavare gli spinaci baby e sgocciolarli bene. Tritare grossolanamente i pomodori secchi e le fette di prosciutto.
  3. Scaldare l'olio e il burro a fiamma piuttosto alta in una padella. Dorare i filetti di maiale su ciascun lato fino a quando saranno ben colorati, ovvero, per circa 6-8 minuti in tutto. Salare e pepare i filetti, dunque, toglierli dalla padella e adagiarli su un piatto.
  4. Nella stessa padella, far rosolare la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti fino a quando diventeranno traslucidi. Aggiungere, poi, i pomodori secchi, i pezzi di prosciutto e gli spinaci. Saltare il tutto per 2-3 minuti mescolando fino a quando gli spinaci appassiscono. Lasciare intiepidire per qualche minuto, poi, mettere il tutto in frigo per una decina di minuti per eliminare l'umidità in eccesso prima di avvolgere i filetti nella pasta sfoglia.
  5. Avvolgere la pasta e cuocere al forno
  6. Preriscaldare il forno a 190°C. Ricoprire una grande placca (di 30 x 38 cm circa) con carta forno.
  7. Per avvolgere ciascun filetto, su una superficie leggermente infarinata spianare con un mattarello un rettangolo di pasta sfoglia di 30 x 24 cm circa. Mettere il filetto al centro del rettangolo e spalmare la farcia su di esso. Avvolgere bene il tutto con la pasta sfoglia e spennellare i bordi con l'acqua per meglio incollare le estremità. Premere, dunque, i bordi con i rebbi della forchetta.
  8. Ripetere l'operazione col secondo filetto se è del caso. Adagiare i filetti sulla placca.
  9. Cuocere al centro del forno per 30 minuti fino alla completa doratura della pasta sfoglia. Per ottenere una bellissima crosticina, cuocere col grill per gli ultimi 2 minuti (facendo attenzione a non bruciare nulla).
  10. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

590

Grassi

37 g

57 %

Saturi 8.5 g
+ Trans 0.3 g

44 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

340 mg

14 %

Carboidrati

36 g

12 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

34 g

Proteine

29 g

Vitamina A

29 %

Vitamina C

19 %

Calcio

3 %

Ferro

24 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 1
Carne e alternative 3
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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