Insalata di avocado e indivia

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Avocado in purea condito con lime e accompagnato da indivia.

Una presentazione originale del classico guacamole messicano.

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Preparazione : 15 min
130 calorie/porzione

Ingredienti

2 avocado 340 g
6 g erba cipollina [facoltativo] 2 cucchiai
40 g capperi 4 cucchiai
4 cipollotti
4 cucchiai lime 2 lime
4 g coriandolo [facoltativo] 2 cucchiai
1 indivia belga 150 g
2 pomodori 240 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Tagliare a metà ciascun avocado, eliminare il nocciolo, prelevare la polpa con un cucchiaio, trasferirla in una ciotola e schiacciarla. Tritare i capperi, l'erba cipollina (facoltativa) e i cipollotti. Aggiungerli alla ciotola, schiacciare bene e mescolare il tutto. Aggiungere il succo di lime, sale e pepe a piacere.
  2. Distribuire questa purea al centro dei piatti singoli e disporre le foglie di indivia tutto intorno alternando con il pomodoro a spicchi.
  3. Guarnire con foglie di coriandolo tritate sul momento e servire immediatamente.

Osservazioni

Se la purea di avocado non viene servita entro un'ora dalla preparazione, coprire con cura utilizzando la pellicola trasparente per evitare l'ossidazione e mettere in frigo.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

130

Grassi

9 g

15 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

310 mg

13 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

7 g

27 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

3 g

Vitamina A

22 %

Vitamina C

37 %

Calcio

3 %

Ferro

7 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Grassi 2
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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Antipasti | Insalate | Senza cottura | Natale

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