Insalata di finocchio e spinaci

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Finocchio e spinaci con una vinaigrette all'arancia.

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Ingredienti

??? cipolle rosse ???
??? finocchi ???
??? spinaci da insalata ???
??? olive nere ???
??? succo d'arancia ???
??? limone ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Una mandolina vi tornerà utile per affettare il finocchio.

Metodo

  1. Tritare la cipolla finemente. Macerare per almeno 30 minuti in una ciotolina con acqua e qualche goccia di aceto. È possibile espletare quest'operazione il giorno prima avendo cura di conservare la cipolla in frigo. Così facendo, si rende la cipolla cruda più croccante e digeribile.
  2. Passare alla preparazione del finocchio. Eliminare il gambo, la barba e la parte esterna del bulbo che risulta troppo dura. Affettare finemente il finocchio con una mandolina, dunque, trasferire in un'insalatiera.
  3. Preparare gli spinaci e aggiungerli al finocchio. Unire le olive.
  4. In una ciotolina mescolare il succo d'arancia, il succo di limone e l'olio d'oliva. Salare e pepare a piacere, dunque, sbattere il tutto con una forchetta fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Versare la vinaigrette sull'insalata. Mescolare e lasciare riposare per una decina di minuti prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

17 g

27 %

Saturi 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

270 mg

11 %

Carboidrati

10 g

3 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

2 g

Vitamina A

59 %

Vitamina C

38 %

Calcio

7 %

Ferro

15 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E
Buona fonte di  :
Manganese, Potassio, Vitamina C
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Magnesio, Rame, Vitamina B6
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi 3 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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