Maiale in padella all'indiana

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Straccetti di maiale e verdure in salsa al curry.

Un piatto di cucina fusion: la tecnica di cottura rapida alla cinese è combinata qui con un condimento indiano.

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Ingredienti

??? burro ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? fettine di maiale ???
??? cipolle ???
??? zucchine ???
??? peperoni verdi ???
??? curry ???
??? germogli di soia ???
??? aglio ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Nel forno preriscaldato a temperatura minima mettere il piatto di servizio su cui adagiare la carne per conservarla al caldo durante la cottura delle verdure.

Metodo

  1. Scaldare il burro in una padella o in un wok a fiamma moderata. Rosolare gli straccetti di maiale per qualche minuto. Girare, aggiungere sale e pepe, dunque, cuocere ancora per 2-3 minuti. Togliere la carne dalla padella, adagiare su un piatto e tenere al caldo in forno.
  2. Aggiungere metà d'olio nella padella e a fiamma moderata far rosolare la cipolla tritata finemente. Tagliare le zucchine a rondelle, i peperoni in fini lamelle di circa 7 mm e far saltare con la cipolla per 7-8 minuti rimescolando di tanto in tanto. Unire un cucchiaino di curry e cuocere per 1 minuto mescolando. Aggiungere i germogli di soia, salare e cuocere per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e trasferire nel piatto insieme alla carne di maiale. Tenere al caldo nel forno.
  3. Nella stessa padella versare la rimanente parte d'olio e a fiamma moderata far rosolare l'aglio schiacciato per 1 minuto mescolando. Aggiungere, dunque, la rimanente parte di curry e cuocere ancora per 1 minuto sempre mescolando. Versare il latte di cocco, mescolare e lasciare ridurre a fiamma molto dolce per 4-5 minuti. Rimettere il maiale e le verdure nella padella rimestando bene con la salsa di cocco e curry. Riscaldare il tutto per qualche minuto prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

430

Grassi

31 g

47 %

Saturi 12.7 g
+ Trans 0.4 g

66 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

60 mg

2 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

28 g

Vitamina A

18 %

Vitamina C

75 %

Calcio

8 %

Ferro

24 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Rame, Vitamina A, Vitamina B2
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Omega-3, Omega-6, Vitamina D
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Carne e alternative 2 ½
Grassi 5 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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