"Manzo" vegano e verdure al curry

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Preparazione : 10 min Cottura : 30 min
320 calorie/porzione

Ingredienti

2 cucchiai olio di semi 30 mL
1 cipolle 200 g
1 spicchio aglio
460 g macinato vegetale
1 1/2 cucchiaio curry 14 g
0.4 g cannella 1/8 cucchiaino
4 g zenzero fresco 1 cucchiaino
1/2 cucchiaino curcuma 2 g
1/8 cucchiaino pepe di Cayenna 0.4 g
2 patate 400 g
1 carote 100 g
420 mL pelati 400 g
125 mL acqua
130 g piselli surgelati 250 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi.

Metodo

  1. Riscaldare l'olio a fiamma moderata in una padella. Aggiungere la cipolla e l'aglio, e saltarli per 2-3 minuti, mescolando fino ad ammorbidire la cipolla, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. Aggiungere il macinato vegetale, il curry, le spezie e lo zenzero grattugiato. Cuocere per 1 minuto.
  2. Aggiungere le patate, le carote, i pelati e l'acqua. Amalgamare bene. Portare a ebollizione, abbassare, poi, la fiamma. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino alla cottura delle patate. Versare dell'acqua - se necessario - per mantenere il tutto umido.
  3. Aggiungere i piselli surgelati e cuocere per altri 5 minuti. Aggiustare di condimento e servire sui piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (390 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

8 g

12 %

Saturi 0.5 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

680 mg

28 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

10 g

40 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

32 g

Proteine

23 g

Vitamina A

79 %

Vitamina C

50 %

Calcio

15 %

Ferro

52 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Calcio, Folati, Magnesio, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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