Mousse al limone con la salsa ai cranberry

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Mousse fredda al limone con salsa ai cranberry.

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Preparazione : 30 min Attesa : 8 h Piatto di cottura : stampo da 15 cm o 6 pirottini
260 calorie/porzione

Ingredienti

olio spray
2 uova
4 cucchiai limone 1 1/2 limone
110 g zucchero 125 mL
1 pizzico sale 0.2 g
190 mL panna da montare
Salsa ai cranberry

Prima di cominciare

Un robot da cucina o uno sbattitore e un frullatore vi torneranno utili per la preparazione di questa ricetta. È possibile usare sia una teglia a cerchio apribile grande sia dei pirottini in ceramica singoli.

Metodo

  1. Preparare la mousse al limone
  2. Oleare una teglia a cerchio apribile grande o dei pirottini singoli.
  3. Separare gli albumi dai tuorli e trasferire in due ciotole separate. Mescolare nella prima ciotola i tuorli col succo di limone e un quarto di zucchero circa.
  4. Nella seconda ciotola, montare gli albumi a neve con uno sbattitore. Quando gli albumi cominciano a montare, aggiungere il sale e continuare a sbattere fino all'ottenimento di una consistenza cremosa. Aggiungere gradualmente il resto dello zucchero e continuare a montare gli albumi fino all'ottenimento di una meringa piuttosto solida e satinata, ovvero, per circa 7-8 minuti.
  5. Versare la panna in una terza ciotola e montarla con lo sbattitore. Incorporare molto delicatamente la panna montata e gli albumi nel composto con i tuorli nella prima ciotola utilizzando una spatola.
  6. Versare il composto nella teglia grande o nei pirottini in ceramica. Coprire con la pellicola trasparente e mettere in freezer per almeno 2-3 ore in presenza di pirottini in ceramica o per 8 ore nel caso di utilizzo della teglia.
  7. Sformare e guarnire con la salsa ai cranberry
  8. Al momento di servire, aprire lo stampo e adagiare la mousse su un piatto di servizio. Se vengono utilizzati i pirottini in ceramica, adagiarli a testa in giù sui piatti singoli. In questo caso, per facilitare la sformatura versare 2 cm d'acqua calda in una bacinella e immergere la parte bassa dei pirottini in ceramica per 1 minuto.
  9. Versare su ciascuna porzione di mousse qualche cucchiaio di Salsa ai cranberry e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

13 g

20 %

Saturi 7.4 g
+ Trans 0 g

37 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

36 g

12 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

32 g

Carboidrati netti

35 g

Proteine

3 g

Vitamina A

15 %

Vitamina C

14 %

Calcio

3 %

Ferro

2 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 0
Carne e alternative ½
Grassi 2
Altri alimenti 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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