Petto d'anatra laccata al miele e alle spezie

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Una ricetta semplicissima e deliziosa della mia amica Carmen. Se il petto è confezionato sottovuoto, estrarre la carne dall'imballaggio 1 ora prima della cottura per farla asciugare.

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Ingredienti

??? miele ???
??? aceto balsamico ???
??? cannella ???
??? cumino ???
??? semi di coriandolo ???
??? pepe in grani ???
??? petti d'anatra ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di portata adagiandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 230°C.
  2. Riscaldare il miele in un tegamino a fuoco vivo per 2-3 minuti: si deve leggermente caramellare. Aggiungere l'aceto e mescolare bene. Unire le spezie, abbassare la fiamma a fuoco dolce e lasciare ridurre fino all'ottenimento di una consistenza avvolgente, ovvero, per circa 5 minuti.
  3. Praticare delle incisioni a scacchiera sulla pelle dei petti. Cospargere di sale e strofinare bene per impregnare la carne. Adagiare i petti dal lato della pelle in una padella a fondo spesso. Versare la salsa al miele sui petti e cuocere al centro del forno per circa 8 minuti. Girare e cuocere per 2 minuti (la carne assumerà un bel tono di rosa).
  4. Trasferire i petti sul tagliere, coprire con l'alluminio e aspettare 5 minuti prima di tagliare (così facendo, i succhi saranno riassorbiti). Servire i petti coperti di salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (100 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

220

Grassi

9 g

13 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

16 g

5 %

Fibre

1 g

2 %

Zuccheri

15 g

Carboidrati netti

15 g

Proteine

18 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

1 %

Calcio

3 %

Ferro

21 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Zinco
Fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamina B6, Vitamina E
Low  :
Sodio
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 2
Grassi 1 ½
Altri alimenti 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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