Polpette di carne alla svedese

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"Köttbullar" è il nome di questo piatto svedese che si serve, secondo tradizione, con patate bollite e una gelatina di mirtilli rossi (una specie di cranberry). La spezia utilizzata nel condimento di questo piatto è il pimento, conosciuto anche come pepe della Giamaica o come "allspice", termine inglese che pone l'accento sul fatto che ricorda nel sapore numerose spezie tra cui chiodo di garofano, cannella e noce moscata.

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Ingredienti

??? patate ???
??? prezzemolo ???
??? cipolle ???
??? uova ???
??? carne macinata di manzo, magra ???
??? latte parzialmente scremato ???
??? pepe della Giamaica ???
??? sale ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? zucchero di canna integrale ???
??? senape di Digione ???
??? aceto di mele ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? olio d'oliva ???
??? pellicola d'alluminio ???

Prima di cominciare

È possibile cuocere queste polpette al forno o al barbecue. Se si realizzano delle polpette di piccole dimensioni, potranno anche essere servite all'aperitivo accompagnate da salse.

Metodo

  1. Pelare le patate e far bollire fino a quando si saranno intenerite, ovvero, per 20-25 minuti. Scolare bene, mettere in una ciotola e ridurre in purea.
  2. Affettare il prezzemolo e aggiungerne metà alle patate e conservare il resto. Tritare finemente la cipolla, e aggiungerla alla ciotola. Aggiungere l'uovo, la carne macinata, l'acqua, il pimento, sale e pepe. Amalgamare il tutto a mani nude fino all'ottenimento di una consistenza omogenea. Ricavare dal composto delle polpette da 2-3 cm, adagiarle su un piatto, coprire e mettere in frigo minimo per 1 ora oppure per tutta la notte (perché la consistenza del composto si rassodi).
  3. Nel frattempo, in una ciotolina mescolare tutti gli altri ingredienti (incluso il prezzemolo messo da parte prima), escludendo l'olio d'oliva, fino a quando il composto si sarà ben raffinato. Mettere da parte.
  4. Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare una placca con l'alluminio.
  5. Riscaldare a fiamma moderata l'olio d'oliva in una padella capiente e aggiungere le polpette facendole dorare per circa 5 minuti (tutti i lati dovranno essere ben coloriti). A seconda della quantità delle polpette, potrebbe essere necessario cuocerle in padella a più riprese. Adagiare le polpette sulla placca e spennellarle di salsa.
  6. Coprire le polpette con un foglio di alluminio e cuocere al centro del forno per 25-30 minuti. In alternativa, cuocere le polpette al barbecue su una griglia calda e oleata. Servire le polpette con il resto della salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

17 g

26 %

Saturi 5.6 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

340 mg

14 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

23 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

5 %

Calcio

4 %

Ferro

18 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamin B12, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Fosforo, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Magnesio, Rame, Vitamina B1, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 0
Latte e alternative 0
Carne e alternative 3
Grassi 3
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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