Filetto di manzo marinato al vino rosso

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Una ricetta appetitosa e facile.

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Ingredienti

??? vino rosso ???
??? brodo di manzo ???
??? aceto balsamico ???
??? senape di Digione ???
??? zucchero di canna integrale ???
??? aglio ???
??? pepe in grani ???
??? filetto di manzo ???
??? sacchetto di plastica per congelare ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pellicola d'alluminio ???

Metodo

  1. In una ciotola mescolare bene il vino, il brodo, l'aceto balsamico, la senape, lo zucchero di canna integrale, l'aglio e metà del pepe. Versare circa metà di questa marinata in un sacchetto di plastica con cerniera e mettere da parte il resto. Aggiungere i filetti e girarli bene ricoprendoli interamente. Lasciare marinare in frigo almeno per 2 ore o fino a tutta la notte.
  2. Tirare fuori i filetti dal frigo mezz'ora prima di cucinarli. Preriscaldare il barbecue a intensità medio-elevata e oleare la griglia.
  3. Cuocere per 3-4 minuti e girare i filetti. Cospargere la carne della rimanente parte di pepe e continuare la cottura per 3-4 minuti per una carne con cottura media-al sangue o, comunque, fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato. Aggiungere poco sale. Altrimenti, cuocere i filetti al forno impostando la funzione "Broil". Trasferire i filetti su un piatto e lasciare riposare per 10 minuti coperti dall'alluminio (perché i succhi possano essere riassorbiti).
  4. Nel frattempo, in un tegamino far sobbollire la marinata messa da parte in precedenza per 8-10 minuti o fino a quando si ridurrà della metà circa. Servire i filetti accompagnati dalla salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

10 g

15 %

Saturi 3.7 g
+ Trans 0.2 g

20 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

90 mg

4 %

Carboidrati

5 g

2 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

33 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

1 %

Calcio

2 %

Ferro

32 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6
Fonte di  :
Magnesio, Manganese, Vitamina B1, Vitamina D, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 4
Grassi ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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