Quadrotti di limone e pompelmo

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Questa versione delle classiche "lemon bars" americane è perfettamente bilanciata tra il gusto dolce della base di pasta frolla e il gusto acidulo del ripieno di limone e pompelmo.

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Ingredienti

??? carta da forno ???
??? burro, fuso ???
??? zucchero ???
??? estratto liquido di vaniglia ???
??? sale ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? uova ???
??? limoni ???
??? pompelmi ???
??? zucchero a velo [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 165°C. Foderare il fondo e i lati di una pirofila da 22x32 cm con carta da forno, lasciando fuoriuscire un po' di carta per sollevare i quadrotti cotti (per un facile taglio!)
  2. Unire il burro, 100 g di zucchero, la vaniglia e il sale in una ciotola media. Aggiungere 250 g di farina e mescolare per amalgamare bene. Si otterrà una pasta densa. Premere con decisione nella pirofila, assicurandosi che lo strato sia uniforme.
  3. Cuocere in forno da 20 a 22 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Togliere dal forno. Usando una forchetta, fre dei buchi su tutta la crosta calda (questo aiuterà il ripieno ad attaccarsi e manterrà la crosta in posizione).
  4. Nel frattempo preparare il ripieno: mettere lo zucchero e la farina rimanenti in una ciotola capiente. Aggiungere le uova e sbattere bene. Spremere i limoni e il pompelmo (si ottengono circa 250 ml di succo) e aggiungete il succo al composto. Versare il ripieno sulla crosta calda.
  5. Rimettere la pirofila nel forno e cuocere per 22 o 26 minuti, fino a quando il centro è abbastanza solido. Sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente (circa 2 ore). Mettere in frigorifero per altre 1 o 2 ore fino a completo raffreddamento.
  6. Una volta raffreddato, togliere la carta da forno. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo e tagliare in 24 quadrotti. Per un buon risultato, ripulire il coltello tra ogni taglio.

Osservazioni

Calcolare 2 quadrotti per persona. I quadrotti rimanenti possono essere conservati in frigorifero fino a una settimana.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

400

Grassi

18 g

28 %

Saturi 10.7 g
+ Trans 0.9 g

58 %

Colesterolo

140 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

54 g

18 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

35 g

Carboidrati netti

53 g

Proteine

6 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

7 %

Calcio

2 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Selenio
Buona fonte di  :
Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Manganese, Niacina, Vitamina D, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Carne e alternative ½
Grassi 3
Altri alimenti 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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