Riso al latte di cocco con mele caramellate

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Ingredienti

??? cardamomo in polvere ???
??? marmellata di mele ???
??? latte parzialmente scremato ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? riso arborio ???
??? cocco macinato ???
??? zucchero ???
??? acqua ???
??? burro ???
??? succo di mela ???
??? mele ???

Metodo

  1. Mettere il cardamomo e la marmellata di mele in un tegamino e scaldare il tutto per 1-2 minuti a fuoco basso per aromatizzare meglio il composto. Dunque, distribuire nei bicchieri o nelle coppe trasparenti e lasciar raffreddare in frigo durante la cottura del riso (per circa 20 minuti).
  2. Portare a ebollizione il latte e il latte di cocco in un tegame e aggiungere il riso. Lasciare sobbollire fino alla cottura del riso, ovvero, per circa 18-20 minuti rimescolando di tanto in tanto perché i chicchi non si incollino tra loro; il composto avrà assunto una consistenza spessa. Aggiungere la noce di cocco grattugiata, lasciar raffreddare per qualche minuto e versare nei bicchieri o nelle coppe sulla marmellata di mele. Rimettere in frigo.
  3. Far sciogliere lo zucchero con l'acqua in un tegamino a fiamma moderata fino a quando sarà dorato, ovvero, per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e il succo di mela. Mescolare bene per ottenere un caramello omogeneo e cuocere ancora per 3 minuti senza bollire rimestando.
  4. Lavare, togliere i semini e tagliare le mele a spicchi. Trasferire in una padella, coprire con metà del caramello e cuocere a fuoco medio-basso per 5-6 minuti girando solo una volta fino a quando le mele diventeranno trasparenti. Adagiare le fettine di mela sul riso al latte nelle coppe e versare il resto del caramello sulle mele stesse. Servire.

Osservazioni

Per un risultato ancora più dolce, aggiungere dello zucchero al latte.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

470

Grassi

25 g

39 %

Saturi 20.2 g
+ Trans 0.4 g

103 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

60 g

20 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

49 g

Carboidrati netti

57 g

Proteine

5 g

Vitamina A

10 %

Vitamina C

4 %

Calcio

9 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Manganese
Buona fonte di  :
Magnesio, Potassio, Selenio, Vitamina B12, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Latte e alternative ½
Grassi 5
Altri alimenti 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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