Sauté di seitan e broccolo

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Il seitan è un prodotto altamente proteico, ricavato dal glutine del grano, particolarmente adatto per rimpiazzare la carne.

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Ingredienti

??? broccoli ???
??? scalogni, tritato finemente ???
??? aglio ???
??? seitan ???
??? semi di sesamo ???
??? olio di semi ???
??? acqua ???
??? brodo vegetale ???
??? salsa di soia ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? olio di sesamo ???

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Preparare le verdure: Tagliare i mazzetti del broccolo in piccoli pezzi, pelare il gambo e tagliarlo a dadi di circa 1/2 cm. Affettare finemente lo scalogno e affettare l'aglio. Tagliare il seitan a lamelle di circa 2 cm.
  2. Mettere in una padellina i semi di sesamo e cuocere a fiamma moderata per qualche minuto mescolando un po' fino a quando saranno dorati. Tenere da parte.
  3. Scaldare l'olio a fiamma medio-bassa in una padella. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e fare rosolare fino a quando saranno inteneriti. Aggiungere il broccolo e l'acqua e continuare a cuocere rimescolando di tanto in tanto fino a quando il composto sarà secco, ovvero, per 3-4 minuti. Aggiungere il seitan e continuare a cuocere dolcemente.
  4. Nel frattempo, mescolare bene il brodo, la salsa di soia e la fecola di mais in una ciotolina, dunque, versare il tutto nella padella. Cuocere per 1-2 minuti rimescolando.
  5. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'olio e i semi di sesamo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

10 g

15 %

Saturi 0.9 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

1020 mg

43 %

Carboidrati

23 g

8 %

Fibre

4 g

18 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

19 g

Proteine

27 g

Vitamina A

21 %

Vitamina C

126 %

Calcio

6 %

Ferro

88 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Niacina, Omega-3, Omega-6, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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