Ratatouille rapida di verdure e ceci

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Una versione velocissima della ratatouille classica.

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? aglio ???
??? cipolle ???
??? peperoncino [facoltativo] ???
??? verdure surgelate miste ???
??? pelati ???
??? ceci in scatola, sciacquati e sgocciolati ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Scaldare l'olio a fiamma moderata in un tegame. Far rosolare l'aglio spremuto e la cipolla tritata facendo attenzione a non bruciarli. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente, ovvero, per 4-5 minuti. Aggiungere il peperoncino e cuocere per 1 minuto rimescolando. Unire le verdure surgelate, i pomodori e i ceci sgocciolati. Salare e pepare a piacere.
  2. Cuocere per 10 minuti a fiamma bassa senza coprire. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante la cottura per mantenere umido il composto. Aggiustare di condimento e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

250

Grassi

7 g

10 %

Saturi 0.9 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

320 mg

13 %

Carboidrati

43 g

14 %

Fibre

10 g

39 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

33 g

Proteine

9 g

Vitamina A

79 %

Vitamina C

47 %

Calcio

8 %

Ferro

22 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina E
Buona fonte di  :
Ferro, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Selenio, Vitamina B2, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 3 ½
Carne e alternative ½
Grassi 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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