Stufato di manzo e verdure

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Ingredienti

??? tofu ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? aglio ???
??? brodo vegetale ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? zucchero ???
??? salsa Worcestershire ???
??? rosmarino ???
??? alloro ???
??? cipolle ???
??? sedano ???
??? patate ???
??? carote ???
??? burro ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? prezzemolo ???

Metodo

  1. Tagliare il tofu a cubetti di circa 1 cm per lato.
  2. Riscaldare l'olio in un tegame capiente a fiamma moderata. Aggiungere i cubetti di tofu e rosolare fino alla completa doratura su tutti i lati, ovvero, per 5-6 minuti. Aggiungere l'aglio, il brodo, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, la salsa Worcestershire, il rosmarino e le foglie di alloro. Rimescolare bene il tutto e portare a ebollizione. Abbassare, dunque, il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
  3. Nel frattempo, preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla, tagliare il sedano in pezzi spessi 1 cm, pelare le patate e le carote e tagliarle in pezzi di circa 1 cm per lato.
  4. Sciogliere il burro a fiamma moderata in un altro tegame. Aggiungere le verdure facendole saltare fino a completa doratura su tutti i lati, ovvero, per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Trasferire le verdure nel tegame del tofu. Continuare con la cottura a fuoco lento senza coperchio per circa 40 minuti, fino a quando le verdure si saranno intenerite. Togliere le foglie di alloro e i rametti di rosmarino, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
  5. (*) Se lo stufato dovesse risultare troppo liquido, togliere il brodo in eccesso servendolo come zuppa separatamente.

Osservazioni

È possibile cuocere questo stufato qualche giorno prima e riscaldarlo al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (670 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

590

Grassi

24 g

36 %

Saturi 4.6 g
+ Trans 0.4 g

25 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

190 mg

8 %

Carboidrati

70 g

23 %

Fibre

8 g

31 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

62 g

Proteine

30 g

Vitamina A

85 %

Vitamina C

74 %

Calcio

30 %

Ferro

33 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Vitamina B12
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 4 ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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Le mie note

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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