Tronchetto al cioccolato e ai lamponi

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Ingredienti

??? farina senza glutine ???
??? cacao in polvere ???
??? lievito in polvere ???
??? sale ???
??? uova ???
??? cremor tartaro ???
??? sciroppo d'acero ???
??? acqua ???
??? estratto liquido di vaniglia ???
??? marmellata di fragole ???
??? zucchero a velo [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Separare gli albumi dai tuorli.
  2. In una ciotola setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito in polvere e il sale. Fare un foro al centro e aggiungere i tuorli, lo sciroppo d'acero, l'acqua e la vaniglia. Sbattere per circa 5 minuti o con uno sbattitore elettrico alla massima velocità o con un'impastatrice dotata di frusta a foglia a media velocità.
  3. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve. Cominciare a sbattere lentamente, aggiungere il cremor tartaro, dunque, sbattere a velocità massima fino all'ottenimento di una consistenza ferma.
  4. Incorporare delicatamente gli albumi al primo composto con una spatola.
  5. Adagiare il tutto su una placca ricoperta con carta forno e stendere l'impasto con la spatola in modo uniforme ottenendo un rettangolo di 25 X 35 cm.
  6. Cuocere sulla griglia centrale del forno per circa 12-13 minuti, ovvero, fino a quando la leggera pressione di un dito non lascia alcuna impronta.
  7. Rovesciare su uno strofinaccio precedentemente cosparso di zucchero a velo. Togliere delicatamente la carta forno, arrotolare il dolce senza stringere troppo e lasciar riposare fino a quando si sarà raffreddato.
  8. Srotolare il dolce, spalmare la confettura di lamponi e arrotolare di nuovo. Adagiare su un piatto di servizio e cospargere di zucchero a velo. Aspettare almeno 1 ora prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

2 g

4 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

37 g

12 %

Fibre

2 g

6 %

Zuccheri

26 g

Carboidrati netti

35 g

Proteine

3 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

4 %

Calcio

6 %

Ferro

9 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese
Buona fonte di  :
Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Rame, Selenio, Vitamina B12, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 0
Altri alimenti 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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