Vellutata all'aglio

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Potage a base d'aglio e patate legato dal latte.

Un piatto che piacerà a chi non ama molto l'aglio: il suo sapore forte è, infatti, attenuato e addolcito in seguito alla cottura con i porri e le patate.

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Ingredienti

??? aglio ???
??? patate ???
??? cipolle ???
??? porri ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? brodo di pollo ???
??? latte parzialmente scremato ???
??? pane, grano integrale ???
??? olio d'oliva ???
??? erba cipollina ???
??? sale ???
??? pepe ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla. Tagliare a metà i porri nel senso della lunghezza e, poi, a pezzi di 2 cm. Schiacciare gli spicchi d'aglio. Pelare le patate e tagliarle in pezzi grandi (4 cm).
  2. Scaldare l'olio in una pentola a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla, il porro e l'aglio rimescolando per 2-3 minuti, fino a quando cominceranno a intenerirsi. Aggiungere il brodo e le patate, salare e pepare. Portare a ebollizione a fiamma viva, abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per circa 20 minuti fino a quando le patate si saranno intenerite.
  3. Nel frattempo, preparare i crostini.
  4. Versare metà dell'olio nella padella a fuoco medio. Tagliare il pane a cubetti e friggerli in padella per circa 7 minuti rimescolando fino a quando diventeranno dorati. Toglierli dalla padella con una schiumarola o delle pinze e adagiarli sulla carta assorbente.
  5. Ridurre la zuppa in purea con un robot da cucina. Rimettere il tutto nel tegame, versare il latte, mescolare e riscaldare a fondo per qualche minuto a fiamma molto vivace. Aggiustare di condimento.
  6. Guarnire ciascuna ciotola con i crostini e l'erba cipollina tritata. Servire.

Osservazioni

È possibile conservare questa vellutata per 7 giorni in frigo e fino a 3 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

11 g

17 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

790 mg

33 %

Carboidrati

47 g

16 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

41 g

Proteine

8 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

33 %

Calcio

12 %

Ferro

18 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina A, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina D, Zinco
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 2
Latte e alternative 0
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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