Patate al forno

Cottura al forno

Preriscaldare il forno a 205ºC.

Pulire con cura le patate e bucherellarle con i rebbi di una forchetta per far fuoriuscire il vapore ed evitare che si aprano. Passarle bene nell'olio e cospargere di sale. Mettere al centro del forno e cuocere fino a quando si saranno intenerite, ovvero, per circa 60 minuti, a seconda della loro grandezza (è possibile ridurre di poco il tempo di cottura avvolgendo singolarmente ciascuna patata con l'alluminio; tuttavia, la pelle risulterà ammorbidita e la polpa umida).

Cottura al barbecue

Pulire con cura le patate e avvolgerle singolarmente con l'alluminio. Cuocere fino a quando si saranno intenerite, ovvero da 45 a 60 minuti, a seconda della grandezza.

Cottura al microonde

Pulire con cura le patate e bucherellarle con i rebbi di una forchetta per evitare che si aprano e posizionarle sulla carta assorbente nel forno. Cuocere a potenza elevata. Il tempo richiesto per ottenere delle patate di media cottura è di 8 minuti circa in un forno di potenza media (700W). Se si preparano più patate allo stesso tempo, occorre prolungare il tempo di cottura. Girare le patate una volta durante la cottura se il microonde non dispone di un piatto girevole. Lasciare riposare per 2 minuti prima di servire avvolgendo nella carta assorbente.

Condimento

Conclusasi la cottura, tagliare le patate in due, togliere delicatamente la polpa con un cucchiaio facendo attenzione a non rovinare la buccia. Schiacciare la polpa in una ciotola, aggiungere il burro, i cipollotti tritati, salare e pepare. Mettere il tutto nella buccia e passare le patate al forno per 2-3 minuti sotto il grill per riscaldarle e ottenere una leggera colorazione dorata. È possibile, altresì, tagliare a metà le patate, aggiungere il condimento sopra e servire.