Insalata di barbabietola rossa e mango

75 Recensioni
90% rifarebbero questa ricetta

Il sapore particolare della barbabietola rossa è qui esaltato dalla cottura al forno. È un'eccellente fonte di potassio e vitamina A.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? barbabietole rosse ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? mango ???
??? aceto di riso ???
??? zucchero ???
??? scalogni ???
??? dragoncello ???
??? pellicola d'alluminio ???
??? carta da forno ???

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C o preriscaldare il grill del barbecue.
  2. Adagiare le barbabietole rosse prima su un foglio di carta forno, poi, mettere su un foglio di alluminio. Irrorare con olio d'oliva, salare e pepare. Piegare bene il cartoccio con le barbabietole e sigillare. Mettere l'involucro al centro del forno e cuocere per circa 1 ora fino a quando le barbabietole si saranno intenerite: è possibile verificarne la cottura infilzando delicatamente la polpa con la punta del coltello. È possibile anche cuocerle i cartocci al barbecue.
  3. Tirare fuori dal forno le barbabietole e lasciare raffreddare per una decina di minuti. Dunque, togliere la buccia strofinandole. Tagliare a dadini di circa 7 mm per lato e trasferire in un'insalatiera o piatto di portata.
  4. Tagliare in due nel senso della lunghezza i manghi interi e con la buccia passando la lama del coltello in prossimità del nocciolo. Incidere la polpa in profondità formando una scacchiera (con distanza di circa 1 cm). Staccare i dadini ottenuti e aggiungerli alle barbabietole. Non mescolare altrimenti l'insalata diventerà rossa.
  5. Versare l'aceto in una ciotolina, salare e pepare a piacere. Aggiungere lo zucchero e sbattere il tutto amalgamando bene. Tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo agli ingredienti nella ciotola. Versare la vinaigrette sull'insalata. Guarnire con il coriandolo tritato e servire.

Osservazioni

È possibile cuocere le barbabietole fino a cinque giorni prima.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

90 mg

4 %

Carboidrati

32 g

11 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

24 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

3 g

Vitamina A

10 %

Vitamina C

59 %

Calcio

3 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Potassio, Vitamina C
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio, Manganese, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure 2
Grassi 1 ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

75 Recensioni (75 soltanto con voto) 90% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.