Vinaigrette all'arancia e allo zenzero

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

Questa vinaigrette dolce è perfetta anche per i piatti a base di pesce.

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Ingredienti

??? succo d'arancia ???
??? lime ???
??? senape all'antica (con grani interi) ???
??? zenzero fresco ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? maionese ???
??? mix di spezie ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per mix di spezie si intende un composto a base di erba cipollina, aglio, cipolla, senape in grani e prezzemolo.

Metodo

  1. Mescolare tutti gli ingredienti, esclusi l'olio, la maionese e le spezie. Passare al frullatore per ridurre lo zenzero in parti piccole.
  2. Sbattendo con la frusta incorporare, prima, l'olio e, poi, la maionese. Condire con le spezie, sale e pepe.
  3. Lasciare riposare nel frigorifero per 1-2 ore.

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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