Aragosta grigliata al pesto

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Ingredienti

??? aragoste ???
??? pesto ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Si può fare la ricetta con aroste o astici. Per ottenere una polpa più tenera è importante sbianchire l'aragosta prima di cuocerla al barbecue (in questo modo si evita a chi è più sensibile di tagliarla ancora viva prima di grigliarlo). Qualcuno suggerisce di mettere l'animale ancora vivo nel freezer per 1 ora per anestizzarlo prima di cuocerlo. È possibile anche comprare aragoste già cotte e passare direttamente allo step 4. In questo caso, vanno lasciate sul barbecue per 4-5 minuti solo per riscaldarle.

Metodo

  1. Preriscaldare il barbecue a fuoco medio-alto.
  2. Togliere gli elastici che bloccano le chele. Mettere le aragoste nell'acqua bollente e salata immergendo per prima la testa e, poi, la coda piegata per evitare schizzi.
  3. Togliere l'aragosta dall'acqua non appena riprende a bollire, dopo circa 3-5 minuti. Trasferirla sulla superficie di lavoro. Eseguire la stessa operazione con il resto delle aragoste.
  4. Tagliare in due il carapace nel senso della lunghezza: innanzitutto, inserire la punta del coltello nel centro del corpo, tagliare fino alla testa, dunque, procedere fino alla coda. Se necessario, utilizzare il trinciapollo per tagliare il carapace.
  5. Mettere ciascuna metà di aragosta sulla griglia del barbecue con il carapace rivolto verso il basso e spennellare col pesto. Aggiungere poco sale e pepe. Coprire e cuocere fino a quando la parte più spessa della coda si opacizza, ovvero, al massimo per circa 7-8 minuti per un'aragosta da 500 g. Fare attenzione a non cuocere troppo per evitare che la polpa diventi scura.
  6. Togliere dal barbecue l'aragosta, adagiare su un piatto e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

8 g

12 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

440 mg

18 %

Carboidrati

1 g

0 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

1 g

Proteine

22 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

1 %

Calcio

8 %

Ferro

4 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Niacina, Rame, Selenio, Vitamin B12, Zinco
Buona fonte di  :
Fosforo, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Folati, Magnesio, Potassio
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Sugar
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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