Purea di melanzane, tahìna (crema di semi di sesamo), olio d'oliva, succo di limone e aglio. Si tratta di un piatto d'origine mediorientale.
La melanzana è originaria dell'antica Persia dove era conosciuta come al-badindgiàn; furono, poi, gli arabi che la fecero conoscere in Italia e in Europa nel XV secolo. A causa dell'amaro pronunciato delle prime varietà, la melanzana fu apprezzata all'inizio solo come pianta ornamentale credendo che la consumazione di questo ortaggio provocasse la follia.
1 | melanzane, grosse | 460 g | |
pellicola d'alluminio | |||
35 g | crema di sesamo tahini | 2 cucchiai | |
2 cucchiai | limone | 3/4 limone | |
1 spicchio | aglio | ||
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
2 cucchiaini | olio extravergine di oliva | 10 mL | |
10 g | prezzemolo [facoltativo] | 2 cucchiai | |
4 | pane pita | 180 g | |
2 | carote | 200 g | |
2 gambi | sedano | 140 g | |
4 | ravanelli | 60 g | |
5 g | pinoli [facoltativo] | 2 cucchiaini | |
3 g | paprica [facoltativo] | 1 cucchiaino |
È possibile cuocere le melanzane sia al forno sia al barbecue.
È possibile conservare il Bàba Ghanùsh coperto fino a 5 giorni in frigo o fino a 3 mesi in freezer.
per 1 porzione (240 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 250 |
Grassi 8 g 12 % |
Saturi
1.1 g
6 % |
Colesterolo 0 mg |
Sodio 300 mg 13 % |
Carboidrati 38 g 13 % |
Fibre 7 g 27 % |
Zuccheri 6 g |
Carboidrati netti 31 g |
Proteine 7 g |
Vitamina A 57 % |
Vitamina C 19 % |
Calcio 8 % |
Ferro 16 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
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Amidi | 1 ½ |
Frutta | 0 |
Le verdure | 1 |
Grassi | 1 ½ |