Manzo cotto in una salsa al vino rosso accompagnato da cipolline e funghi.
Un piatto classico della cucina francese. Ho eliminato il lardo da questa ricetta per renderla più light.
600 g | fesa di manzo | ||
35 g | farina di grano tipo 0 | 4 cucchiai | |
55 g | burro | 4 cucchiai | |
2 cucchiai | olio di semi, o d'oliva | 30 mL | |
1 | cipolle | 200 g | |
190 mL | vino rosso | ||
190 mL | brodo di manzo | ||
2 g | erbe di Provenza | 2 1/2 cucchiaini | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
16 | funghi champignon | 220 g | |
18 | cipolline | 220 g | |
125 mL | acqua |
per 1 porzione (380 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 430 |
Grassi 18 g 28 % |
Saturi
7.4 g
40 % |
Colesterolo 100 mg |
Sodio 180 mg 8 % |
Carboidrati 19 g 6 % |
Fibre 2 g 8 % |
Zuccheri 6 g |
Carboidrati netti 17 g |
Proteine 38 g |
Vitamina A 7 % |
Vitamina C 10 % |
Calcio 5 % |
Ferro 36 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | ½ |
Le verdure | 2 |
Carne e alternative | 4 ½ |
Grassi | 2 ½ |