Gratin di funghi e lenticchie

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Una ricetta goduriosa della mia amica Paola, da sempre vegetariana.

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Ingredienti

??? lenticchie rosse ???
??? cipolle ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? aglio ???
??? funghi champignon ???
??? olio d'oliva ???
??? acqua ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? gruviera ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Non è necessario mettere in ammollo le lenticchie prima della preparazione.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190°C. Sciacquare le lenticchie, sgocciolare e mettere da parte.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Affettare finemente i funghi.
  3. Scaldare metà d'olio circa in un tegame a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio per 7-8 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le lenticchie e l'acqua, coprire e cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, per circa 15-20 minuti fino a quando le lenticchie saranno al dente. Salare e pepare.
  4. Nel frattempo, preparare i funghi. Scaldare la parte rimanente dell'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la Base d'aglio e prezzemolo e i funghi affettati. Salare e pepare. Cuocere per 5 minuti rimescolando.
  5. Versare il composto a base di lenticchie in una pirofila leggermente oleata, coprire con i funghi, cospargere di gruviera grattugiato e cuocere per 15 minuti al forno fino all'ottenimento di una crosticina ben dorata. Servire.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e terminare la cottura al forno al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (300 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

360

Grassi

18 g

27 %

Saturi 6.1 g
+ Trans 0 g

30 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

6 g

24 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

20 g

Vitamina A

37 %

Vitamina C

12 %

Calcio

28 %

Ferro

26 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Magnesio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Vitamina C
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 2
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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