Un piatto leggero e soffice a base di uova, carote e formaggio.
Questo soufflé è leggero e arioso, ma è abbastanza robusto da non collassare subito dopo essere uscito dal forno. Per questo motivo non è necessario montare gli albumi a parte come si fa normalmente per gli altri soufflé.
8 | carote, sbucciate e tagliate a pezzi di 2 cm | 800 g | |
80 g | burro | 90 mL | |
30 g | farina di grano tipo 0 | 4 cucchiai | |
250 mL | latte parzialmente scremato | ||
375 mL | formaggio Asiago, grattugiato | 120 g | |
6 | uova | ||
1 cucchiaino | sale | 4 g | |
0.1 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
3 g | lievito in polvere | 1 cucchiaino |
I soufflé sono cotti e serviti negli appositi stampi in ceramica. Scegliete quelli a parete verticale, alti 5-6 cm e con un diametro di 12-13 cm che, una volta riempiti per tre quarti, hanno una capacità di circa 500 ml. È molto importante utilizzare degli stampi a parete verticale per contenere i movimenti del soufflé durante la cottura e il raffreddamento. Per una buona riuscita, ecco svelati due segreti importanti: non aprire la porta del forno prima del tempo di cottura indicato e utilizzare uova a temperatura ambiente. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per fare questa ricetta.
per 1 porzione (400 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 460 |
Grassi 30 g 47 % |
Saturi
16.5 g
86 % |
Colesterolo 360 mg |
Sodio 860 mg 36 % |
Carboidrati 27 g 9 % |
Fibre 6 g 24 % |
Zuccheri 11 g |
Carboidrati netti 21 g |
Proteine 21 g |
Vitamina A 405 % |
Vitamina C 13 % |
Calcio 40 % |
Ferro 16 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | ½ |
Le verdure | 2 ½ |
Latte e alternative | ½ |
Carne e alternative | 2 |
Grassi | 4 |