Insalata di salmone e rucola

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Ingredienti

??? uova ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? cipollotti ???
??? ravanelli ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? limone ???
??? salmone in scatola ???
??? rucola piccola ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???

Metodo

  1. Bollire le uova per 10 minuti e raffreddare subito sotto l'acqua fredda.
  2. Nel frattempo, preparare le verdure: grattugiare le carote, tagliare a dadini il sedano e tritare finemente i cipollotti e i ravanelli. Mettere tutte le verdure in un'insalatiera e aggiungere la rucola. Versare l'olio e il succo di limone e mescolare bene il tutto. Aggiustare di condimento.
  3. Trasferire l'insalata nelle ciotole di servizio. Tagliare il salmone a pezzi e le uova a spicchi, dunque, adagiare sull'insalata. Guarnire con coriandolo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (270 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

360

Grassi

27 g

41 %

Saturi 5.2 g
+ Trans 0 g

26 %

Colesterolo

250 mg

Sodio

190 mg

8 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

24 g

Vitamina A

52 %

Vitamina C

20 %

Calcio

27 %

Ferro

17 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Bone-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Calcio, Folati, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Manganese, Omega-3, Rame, Vitamina B1, Vitamina C
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3
Grassi 4
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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