Spiedini di vitello, con peperoni, cipolle e funghi, il tutto precedentemente marinato e poi grigliato.
Sulle tavole mediorientali si possono trovare spiedini preparati con diversi tipi di carne, pesce e verdura. La carne scelta per questa ricetta è il vitello.
2 spicchi | aglio | ||
2 | scalogni | 80 g | |
3 cucchiai | olio d'oliva | 45 mL | |
3 cucchiai | limone | 1 limone | |
1 cucchiaio | origano | 2 g | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
400 g | spezzatino di vitello | ||
2 | peperoni rossi o gialli | 400 g | |
1 | cipolle | 200 g | |
24 | funghi champignon | 340 g | |
20 | pomodorini | 330 mL |
Disporre di spiedi in metallo.
Marinare la carne
Spremere l'aglio, affettare lo scalogno e trasferire in un piatto fondo. Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, sale e pepe. Mettere i pezzi di carne nel piatto e mescolare bene per ricoprirli con la marinata. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare marinare in frigo per più ore o per tutta la notte.
Grigliare o cuocere al barbecue
Preparare le verdure: eliminare i semini dai peperoni e tagliarli in quadrati di circa 2 cm; tagliare la cipolla in piccoli spicchi; lasciare i funghi interi se la loro grandezza è simile a quella degli altri ingredienti, altrimenti tagliarli a metà. Infilzare i pezzi di carne negli spiedi alternando con le verdure. Infilzare i pomodori con altri spiedi.
Mettere gli spiedini sulla griglia oleata ben calda o al forno sotto il grill. Cuocere i pomodori per circa 5 minuti e gli spiedini di carne per circa 10 minuti girandoli qualche volta e spennellandoli con un po' di olio. Servire.
per 1 porzione (340 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 240 |
Grassi 8 g 12 % |
Saturi
2.3 g
12 % |
Colesterolo 60 mg |
Sodio 60 mg 2 % |
Carboidrati 19 g 6 % |
Fibre 3 g 14 % |
Zuccheri 8 g |
Carboidrati netti 16 g |
Proteine 23 g |
Vitamina A 43 % |
Vitamina C 285 % |
Calcio 5 % |
Ferro 13 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Frutta | 0 |
Le verdure | 3 |
Carne e alternative | 2 ½ |
Grassi | ½ |