Chili con Pollo

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Pollo tritato cotto in una salsa a base di pomodori e fagioli.

Una variante del famoso piatto texano "chili con carne".

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Ingredienti

??? carne macinata di pollo ???
??? fagioli rossi in scatola ???
??? pelati ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? peperoni verdi ???
??? zucchero di canna integrale ???
??? brodo di pollo ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? cumino ???
??? peperoncino ???
??? lime [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???
??? acqua ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, affettare l'aglio e il peperoncino, tagliare il peperone a dadini.
  2. Scaldare metà d'olio a fiamma media in una padella o tegame. Far rosolare la cipolla e l'aglio per circa 3 minuti fino a quando diventano traslucidi rimescolando di tanto in tanto per non farli bruciare. Togliere dalla padella e mettere da parte. Aggiungere l'altra metà d'olio nella stessa padella, scaldare sempre a fiamma media e aggiungere la carne di pollo tritata. Cuocere per circa 5 minuti rimescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando la carne perde il colore rosa.
  3. Rimettere la cipolla e l'aglio cotti in padella. Aggiungere i pelati, il concentrato di pomodoro, il peperone, il peperoncino, il cumino e lo zucchero di canna integrale. Versare il brodo caldo. Coprire e cuocere a fiamma molto bassa per 1 h 30 minuti verificando di tanto in tanto che il composto rimanga umido. Aggiungere dell'acqua se necessario.
  4. Sgocciolare bene i fagioli, sciacquarli, sgocciolarli di nuovo e aggiungere in padella. Mescolare e cuocere il tutto ancora per 8-10 minuti. Salare e pepare a piacere. Cospargere di coriandolo fresco tritato, guarnire con spicchi di lime e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (420 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

440

Grassi

19 g

30 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

530 mg

22 %

Carboidrati

37 g

12 %

Fibre

10 g

41 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

30 g

Vitamina A

42 %

Vitamina C

61 %

Calcio

10 %

Ferro

36 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Magnesio, Rame, Vitamina B1, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Niacina, Selenio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina D, Zinco
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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