Cozze alla thailandese

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Cozze speziate cotte nel latte di cocco e servite su un letto di spaghetti di riso.

Una ricetta di mia cognata thailandese.

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Ingredienti

??? cozze ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? peperoni verdi ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? curry ???
??? zenzero fresco ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? spaghetti di riso ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? coriandolo ???
??? sale [facoltativo] ???

Metodo

  1. Cuocere gli spaghetti di riso e conservare al caldo.
  2. Pulire accuratamente le cozze utilizzando una spazzola per togliere la sabbia. Sgocciolare e gettare quelle che rimangono aperte dopo aver delicatamente dato un colpetto sul guscio: queste cozze, infatti, non sono più commestibili.
  3. Preparare le verdure: tritare finemente l'aglio, la cipolla e il peperone.
  4. In un tegame riscaldare l'olio a fiamma moderata. Rosolare l'aglio e la cipolla per 3 minuti facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungere il peperone, il concentrato di pomodoro, il curry e lo zenzero grattugiato. Mescolare e cuocere per 3-4 minuti. Unire il latte di cocco e portare a ebollizione. Versare le cozze, coprire e cuocere per circa 7 minuti. Tutte le cozze si dovranno aprire per poter essere servite (eliminare quelle che rimangono chiuse).
  5. Tirar fuori le cozze dal tegame e trasferirle in un piatto di portata sul letto di spaghetti di riso. Cospargere di coriandolo fresco. Accompagnare con succo di limone in una ciotola separata (predisporre sul tavolo una ciotola capiente dove mettere i gusci vuoti).

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (480 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

470

Grassi

16 g

24 %

Saturi 6 g
+ Trans 0.1 g

30 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

680 mg

29 %

Carboidrati

52 g

17 %

Fibre

4 g

14 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

48 g

Proteine

30 g

Vitamina A

36 %

Vitamina C

82 %

Calcio

8 %

Ferro

74 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Rame, Vitamina B6, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Omega-3, Vitamina D
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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