Pollo in padella all'indiana

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Fettine di pollo e verdure in salsa al curry.

È un piatto di cucina fusion: alla tecnica di cottura rapida alla cinese segue un condimento tipicamente indiano.

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Ingredienti

??? burro ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? fettine di petto di pollo ???
??? cipolle ???
??? zucchine ???
??? peperoni verdi ???
??? curry ???
??? germogli di soia ???
??? aglio ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Posizionare in forno a temperatura minima il piatto di servizio su cui adagiare le fettine di pollo conservandole al caldo durante la cottura delle verdure.

Metodo

  1. Scaldare il burro in una padella o in un wok a fuoco medio. Scottare le fettine di pollo per 2-3 minuti. Girarle, aggiungere sale e pepe e continuare la cottura per altri 2-3 minuti. Togliere dalla padella le fettine, adagiarle su un piatto e conservare al caldo nel forno.
  2. Aggiungere metà d'olio nella padella a fuoco medio e far rosolare la cipolla tritata finemente. Ridurre le zucchine a rondelle e i peperoni a striscioline fini di circa 7 mm. Far saltare con la cipolla per 7-8 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un cucchiaino di curry e cuocere per 1 minuto mescolando. Aggiungere i germogli di soia e sale e cuocere per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e unire alle fettine di pollo.
  3. Conservare al caldo nel forno.
  4. Versare nella stessa padella la restante parte di olio e far imbiondire a fuoco medio l'aglio schiacciato per 1 minuto mescolando. Aggiungere, poi, il resto del curry e cuocere ancora per 1 minuto mescolando. Versare il latte di cocco, mescolare e lasciare ridurre a fiamma bassissima per 2-3 minuti. Rimettere il pollo e le verdure nella padella mescolando bene con la salsa al latte di cocco e curry. Scaldare il tutto per qualche minuto e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

430

Grassi

30 g

46 %

Saturi 12 g
+ Trans 0.4 g

62 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

90 mg

4 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

30 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

75 %

Calcio

7 %

Ferro

26 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Omega-3, Vitamina B12
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 4 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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