Crêpe di grano saraceno e uovo

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Riposo : 2 h Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
230 calorie/porzione

Ingredienti

130 g farina di grano saraceno 250 mL
1/2 cucchiaino sale 2 g
1 g bicarbonato 1/2 cucchiaino
375 mL acqua
4 cucchiaini olio di semi, o d'oliva 20 mL
14 g margarina 1 cucchiaio
4 uova

Prima di cominciare

Preriscaldare il forno a temperatura minima per tenere le prime crêpe al caldo mentre si cucinano le altre.

Metodo

  1. Mettere in una terrina la farina, il sale, il bicarbonato e 19 cl d'acqua. Mescolare bene con una frusta per ottenere un composto senza grumi. Lasciare riposare almeno 1 ora in frigorifero. Se si lascia 2 ore, la pastella risulterà più leggera.
  2. Scaldare poco olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è calda, versarvi al centro un mestolino di pastella (la metà). Distribuirla ra­pidamente su tutta la superficie muovendo la padella o aiutandosi con una paletta. Dopo 2 minuti circa, quando la superficie della crêpe a contatto con la padella sarà un po' dorata, girare la crêpe, aiutandosi con una paletta. Proseguire la cottura ancora un minuto. Tenere la prima crêpe al caldo nel forno mentre si cuoce la seconda.
  3. Nel frattempo mettere il burro in un'altra padella, a fuoco medio-basso, e cuocervi le uova. Trasferire le crêpe sui piatti, farci scivolare sopra un uovo cotto e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (90 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

230

Grassi

11 g

17 %

Saturi 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Colesterolo

220 mg

Sodio

420 mg

17 %

Carboidrati

23 g

8 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

11 g

Vitamina A

12 %

Vitamina C

0 %

Calcio

4 %

Ferro

16 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Carne e alternative 1
Grassi 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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