Insalata di alghe e uova sode

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Per una schiscetta dal sapore giapponese.

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Ingredienti

??? alghe (tipo wakame), arame o hijiki ???
??? uova ???
??? cipollotti ???
??? salsa di soia ???
??? aceto di riso ???
??? mirin (saké dolce) ???
??? olio di sesamo ???
??? pepe di Cayenna ???
??? zenzero fresco ???
??? semi di sesamo [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Una piccola quantità di alghe secche rende un'insalata piuttosto abbondante. Se non siete abituati al gusto e alla consistenza delle alghe, potete cominciare con mezza porzione.

Metodo

  1. Sciacquare le alghe, dunque, metterle in una ciotola coprendole con l'acqua (la quantità d'acqua deve essere almeno 5 volte il loro volume). Lasciare riposare per 10 minuti perché le alghe si possano reidratare e intenerire.
  2. Nel frattempo, far bollire le uova per circa 10 minuti e raffreddarle sotto l'acqua fredda immediatamente.
  3. Amalgamare in un'insalatiera tutti gli altri ingredienti esclusi i semi di sesamo.
  4. Sgocciolare le alghe eliminando l'eccesso d'acqua. Tritare o tagliare con un paio di forbici, dunque, aggiungere all'insalatiera.
  5. Mescolare, assaggiare e aggiustare di condimento se necessario. Guarnire con i semi di sesamo (facoltativo), le uova sode e servire.

Osservazioni

Se non disponete di mirin, potete sostituirlo con del vino bianco e un po' di zucchero.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

13 g

19 %

Saturi 2.7 g
+ Trans 0 g

13 %

Colesterolo

220 mg

Sodio

1450 mg

60 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

9 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

9 %

Calcio

13 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin B12
Buona fonte di  :
Fibra, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-6, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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