Insalata di indivia belga, pere e gorgonzola

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Il gusto leggermente amaro dell'indivia belga e del radicchio crea un contrasto piacevole con il sapore zuccherino delle pere e quello piccante e dolce del gorgonzola.

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Preparazione : 15 min
320 calorie/porzione

Ingredienti

1 indivia belga 150 g
1 radicchio 300 g
2 pere 300 g
2 cucchiai limone 3/4 limone
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
160 g gorgonzola
30 g mandorle [facoltativo] 4 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Preparare l'indivia e il radicchio. Tagliare a julienne e mettere in un'insalatiera.
  2. Sbucciare le pere, togliere il torsolo, tagliare a julienne e trasferire nell'insalatiera. Irrorare con succo di limone e olio, dunque, salare e pepare. Mescolare delicatamente.
  3. Ridurre il formaggio a piccoli pezzi e unire agli altri ingredienti nell'insalatiera. Se piace, aggiungere le mandorle(*) e servire.

Osservazioni

L'insalata risulterà ancora più piacevole alla vista con le mandorle sbianchite(immergere le mandorle nell'acqua bollente per 3-4 minuti, dunque, sgocciolarle e togliere la pellicina).

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

26 g

39 %

Saturi 7.2 g
+ Trans 0 g

36 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

260 mg

11 %

Carboidrati

17 g

6 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

9 g

Vitamina A

62 %

Vitamina C

22 %

Calcio

17 %

Ferro

6 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 6
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Antipasti | Insalate | Senza cottura

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