Insalata di spaghetti cinesi e tofu con salsa alle arachidi

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Ingredienti

??? tofu ???
??? salsa di soia ???
??? aceto di riso ???
??? olio di sesamo ???
??? zenzero fresco ???
??? aglio ???
??? spaghetti soba ???
??? olio di semi ???
??? carote ???
??? cavolo rosso ???
??? cavolo ???
??? edamame con baccello ???
??? Salsa di arachidi ???

Prima di cominciare

Una mandolina vi tornerà utile per tagliare a fette sottili il cavolo.

Metodo

  1. Avvolgere il tofu in un tovagliolo e trasferire su un tagliere. Posizionare sopra al tofu un peso (un piatto fondo è più che sufficiente) per 10 minuti per farlo spurgare. Tagliare a fette spesse di circa 1 cm e trasferire in un piatto di portata o in una ciotola adagiando su un solo strato.
  2. Mescolare in una ciotolina metà della salsa di soia, dell'aceto di riso e dell'olio di sesamo. Grattugiare lo zenzero, spremere l'aglio e aggiungere al composto. Mescolare bene il tutto e versare sul tofu. Lasciare riposare per 20 minuti.
  3. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti cinesi in una pentola di acqua bollente salata per circa 4 minuti o secondo le istruzioni indicate sulla confezione. Scolare, sciacquare con acqua fredda e scolare bene di nuovo.
  4. Trasferire gli spaghetti cinesi in una ciotola capiente e aggiungere il resto dell'aceto di riso, della salsa di soia e dell'olio di sesamo. Aggiungere l'olio di semi e mescolare bene.
  5. Preparare le verdure: grattugiare le carote e tagliare a fette sottili con la mandolina i due tipi di cavolo.
  6. In un tegame con acqua bollente salata cuocere gli edamame per 3-4 minuti, ovvero, fino a quando saranno teneri.
  7. Tirar fuori dalla marinata le fette di tofu, sgocciolare e cuocere su una bistecchiera caldissima 3 minuti per lato.
  8. Trasferire gli spaghetti nelle ciotole di servizio, dunque, aggiungere le verdure, il tofu e gli edamame. Servire accompagnato dalla salsa di arachidi.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (490 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

620

Grassi

24 g

37 %

Saturi 3 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

630 mg

26 %

Carboidrati

73 g

24 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

68 g

Proteine

38 g

Vitamina A

33 %

Vitamina C

52 %

Calcio

25 %

Ferro

36 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C
Buona fonte di  :
Fibra, Rame, Selenio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-3, Omega-6
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 2
Grassi 4
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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