Salsa verde cotta

Name: Salsa verde cotta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 250
Cuisine: Americane
Ingredients: 10 tomatilli; 2 peperone jalapeño, fresco; 1/4 cipolle; 1 spicchio aglio; 30 g coriandolo; 1 cucchiaio olio di semi; 1 pizzico sale

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Conosciuta anche come salsa verde cocida, questa salsa messicana è ideale per accompagnare le tortilla chips.

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min

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Ingredienti

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Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre le verdure in purea.

Metodo

Mettere i tomatilli, i jalapeños, la cipolla e l'aglio in un tegamino, coprire d'acqua, dunque, mettere sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando i tomatilli saranno teneri e diventeranno giallo-verdi, ovvero, per circa 10 minuti.
Togliere dal fuoco, buttare l'acqua e mettere da parte lasciando raffreddare per un poco.
Trasferire gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina e lavorare fino a quando risulteranno grossolanamente tritati. Aggiungere il coriandolo e continuare a bassa intensità fino al raggiungimento di una consistenza liscia della salsa.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la salsa e lasciare sobbollire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto fino all'addensamento. Salare a piacere, dunque, servire.